油炸蛤蜊餃如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

輔料

香油 ：適量
薑末 ：適量
葱末 ：適量
餃子皮 ：適量
水澱粉 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 將肉餡拌好：把大白菜洗淨後瀝乾水分再切碎，撒上少許鹽揉透，靜置20分鐘後，準備一塊紗布，將白菜倒入，擠幹水分備用。香葱、姜切絲，加入半碗水，用手揉擠出葱姜水；把豬肉剁碎，先加入一小勺料酒，適量的鹽和雞精，用筷子順一個方向攪拌均勻，再把制好的葱姜水分三次加入同樣順一個方向攪拌均勻。豬肉拌好後，把白菜加入，再次順同一個方向攪拌均勻即可。

2. 取餃皮一張於掌心，放入適量餡。

3. 將餃皮對摺並將兩側往裏折，將對摺的邊捏牢。

4. 將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按。

5. 連續向下按捏形成絞邊紋直至左端，一個蛤蜊形水餃出現了。

6. 熱鍋倒油，油温至七成熱時，將餃子逐一下入，輕輕撥弄以免粘連，炸至表面金黃即可。