濃香醬肉蓮子粽如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
豬肉 :700
蘆葉 :500
蓮子 :80
鹽 :適量
糖 :適量
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
姜粉 :適量
甜麪醬 :適量
棉線 :適量
醬肉蓮子粽,在我國數不清的粽子品系中算是比較受歡迎的一種。噴香濃郁的醬肉,軟糯絲滑的糯米,配上兩顆清爽鬆脆的蓮子,一口咬下,,期待着不知何處咀嚼到的蓮子,脣齒留香,讓人慾罷不能。同時,加入了醬肉的粽子營養成分也更加豐富,很好。
主料
糯米 :1000豬肉 :700
蘆葉 :500
蓮子 :80
輔料
芝麻油 :適量鹽 :適量
糖 :適量
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
姜粉 :適量
甜麪醬 :適量
棉線 :適量
具體步驟
準備好食材
蓮子用清水浸泡好待用。
先醃製醬肉--取豬前腿肉,去皮洗淨,
瘦肉切成大塊,肥肉切小塊,
用鹽,糖,料酒,姜粉,胡椒粉,甜麪醬,雞精,芝麻油,攪拌勻,
醃製1--2天,(放入冰箱)
蘆葉用清水漂淨,放入開水煮開3分鐘,撈出,再用清水漂淨。
糯米淘淨,
放入醃製醬肉裏的醃汁,攪拌好,
如果味道淡,還可以再加些鹽,先抽攪拌一下。
取3張蘆葉,剪去頂部粗莖,折成漏斗狀,
先放入一小勺糯米,再放入一塊醬肉,2粒蓮子,
再蓋上一層糯米,
用手心托住蘆葉,把上層糯米輕壓平,
再把另一邊蘆葉蓋過去,如果還包不煮,在此處,可以加一片蘆葉,對摺過去,把邊角包住。
在兩邊的尖角處,把蘆葉對摺好,這樣糯米不容易漏出來,
再把蘆葉折過另一面,手指也挪過去,捏住,這樣粽子不容易散開,
用棉線紮緊,打結。
剪去多餘的蘆葉,這樣,粽子就包好了。
取高壓鍋,放入粽子,加八分滿清水,
大火煮開上閥後,小火30分鐘,關火,稍微冷卻後,打開高壓鍋,再加水至八分滿,
大火煮上閥,小火1.5--2個鐘頭左右即可。
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