幹鍋麻辣雞胗如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞胗 ：400
洋葱 ：150
土豆 ：150

輔料

醬油 ：15
紅尖椒 ：20
蒜苗 ：適量
油 ：30
鹽 ：1茶匙
麻椒 ：1/2茶匙
生薑 ：15

具體步驟

1.土豆打皮後切成厚片，洋葱去掉老皮洗淨切成大塊。

2.蒜苗洗淨切成長段，紅尖椒洗淨切斜段，生薑切成片。

3.雞胗刮掉油脂，用清水沖洗乾淨。

4.把洗好的雞胗切成大片。

5.煮鍋裏倒入清水放入雞胗，燒開焯水後撈出雞胗。

6.炒鍋裏倒入20g油（4茶匙），燒熱後放入生薑片，土豆片煸炒。

7.炒制土豆片邊緣微焦後放入洋葱片，翻炒至洋葱片變色後盛出。

8.把焯好水的雞胗倒入鍋裏，小火煸炒。

9.炒至雞胗乾燥邊緣微焦黃後放入紅椒段，麻椒翻炒。

10.調入醬油，炒勻。

11.倒入土豆片，洋葱片炒勻。

12.撒入蒜苗，把鍋端離爐灶。

13.砂鍋裏倒入10g油，小火燒熱。

14.把炒好的雞胗等倒入砂鍋，小火燒後關火，趁熱食用。

烹飪技巧

1、挑選雞胗時選擇油脂少的，個頭小的。2、雞胗油脂用刀刮掉後用鹽搓洗可去掉腥味。3、雞胗可切成薄片，更容易炒熟入味。