麻辣幹鍋如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蓮藕 ：500
土豆 ：2個
豬肉 ：200
青椒 ：2個
香菇 ：2朵
紅尖椒 ：4個
香菜 ：1根

輔料

花椒粒 ：30粒
雞精 ：適量
大葱 ：1根
花生米 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：1小勺
白糖 ：小半勺
幹辣椒 ：6個
桂皮 ：1小塊
八角 ：2個
香葉 ：3片
生抽 ：1勺
油 ：適量
生薑 ：3片
大蒜 ：4瓣

具體步驟

1.蓮藕去皮洗淨切條，用清水淘掉澱粉並浸泡一會兒，濾幹水分備用

2.土豆去皮切條後也用清水淘幾遍，控幹備用

3.青紅椒切圈，葱切段，香菇切塊，蒜切片，姜切末，香菜切段

4.豬肉切片

5.炒鍋燒熱放適量油（比平時炒菜多兩倍）

6.油熱後下蓮藕炸至金黃

7.控油盛出

8.下土豆翻炸至土豆金黃

9.控油盛出備用

10.用小火炸適量花生米備用

11.鍋內留底油用小火炸花椒桂皮八角和香葉，炸出香味後撈出香料不要

12.燒熱炸完香料的油

13.爆香薑末蒜瓣和幹辣椒段

14.加入紅尖椒炒香味

15.倒入豬肉翻炒，放料酒和生抽煸炒至豬肉變色

16.放香菇、青椒和葱段一起翻炒

17.倒入炸好的蓮藕和土豆翻炒2分鐘，放適量鹽、白糖和雞精鏟勻，倒入花生米並撒熟芝麻

18.出鍋時撒香菜段

烹飪技巧

1、可以根據自己的口味選擇食材，例如西芹、酸蘿蔔、寬粉、萵筍等都很不錯的，喜歡豆瓣醬的也可以放些，我們家有人不喜歡所以沒放，還可以放些油辣椒也不錯，我想着晚上吃太辣容易上火就沒放；2、蓮藕和土豆切好後過水能防止變黑，而且炸的時候表面也不容易糊。