粘牙的豬肉丸的做法如何做簡單又好吃

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

豬肉丸子有各種各樣的料理方式，紅燒、油炸出來的豬肉丸子都口味獨特，但在諸多燒製手法中，最為健康、最為簡單的一種製作方式就是“汆”丸子啦。瘦中有肥，嫩而不柴的梅花肉配上新鮮的小油菜和絲滑的粉絲，就能做出一道超級好吃的豬肉丸。讓我們一起來學習豬肉丸的做法吧！

主料

豬肉 ：200g
荸薺 ：2個
小油菜 ：適量
油豆皮 ：適量
粉絲 ：適量
雞蛋 ：1個

輔料

醬油 ：小勺
五香粉 ：2g
玉米澱粉 ：15g
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
花椒 ：適量
胡椒粉 ：適量
大料 ：適量
植物油 ：適量
香油 ：適量
鹽 ：2g

具體步驟

備齊原材料和調味料

豬前肩肉，先薄切成片

細切成絲

再切成顆粒狀

再改刀剁成肉餡（如果沒有時間剁餡就買現成的肥瘦3:7的肉餡來做，自己剁的肉口感更好）。

葱、蒜、荸薺細切成碎備用

容器內放入豬肉餡、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一個雞蛋

加入2小勺醬油、五香粉、玉米澱粉，適量鹽

順一個方向攪拌均勻直到上勁（肉餡由稀變幹，越攪越粘稠，肉餡粘在筷子上攪動會吃力，只有上勁做出的丸子才有口感，如果攪了好一會了餡還是沒上勁，適當再加一些玉米澱粉）

小油菜提前燙過

粉絲泡軟備用

油豆皮泡軟切塊

鍋底少許油，炒香葱段和薑片，放入花椒和八角爆香

一隻手少蘸一點水抓起一把肉餡，從虎口擠出

用另一隻手的大拇指挖下來

直接放入鍋中，擠丸子的過程中始終保持鍋內的水屬於微開狀態。

大火燒開後加入適量枸杞和鹽調味撇去浮沫

可先將油豆皮放入轉小火煮制8分鐘左右

再將備用的油菜和粉絲放入

用少許鹽胡椒粉調味即可

盛入碗中撒少許香葱碎即可