賽螃蟹的做法 【粵菜】賽螃蟹 賽螃蟹怎麼做
- 美食做法
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“故名思義,用的是魚肉和雞蛋,成菜後的味道很好,所以稱為賽螃蟹。非常適合老人和孩子。我用的龍俐魚柳,對經常在電腦前工作的人們有很大的好處。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
賽螃蟹的做法步驟
1、龍俐魚柳和雞蛋,鹹蛋黃。
2、將魚切成塊,加酒和生抽拌勻。
3、雞蛋將蛋清和蛋黃分開。
4、攪拌均勻。
5、鍋加熱放油,將蛋清滑散。
6、同樣將蛋黃炒散。
7、鍋中加油,放薑末和葱末,放入魚塊煎。
8、加入炒好的蛋清和蛋黃,加白糖和少許生抽、高湯,收汁盛出。
小竅門
1、炒蛋清和蛋白的火不要大,滑散即可。
2、加入湯汁不要太多,避免多了變成煮了。
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