#愛美食#賽螃蟹如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬肉末 ：150
雞蛋 ：2個

輔料

老抽 ：少許
香油 ：1勺
鹽 ：適量
花椒 ：1小把
胡椒粉 ：適量
葱姜 ：適量
食醋 ：1勺

具體步驟

1.食材：豬肉餡、雞蛋、葱姜、花椒

2.葱切段、薑切片和花椒一起放入碗中，加入熱水泡十幾分鍾即成一碗葱姜水。

3.豬肉餡中加入少許食鹽

4.加入胡椒粉和幾滴老抽拌勻。

5.分次打入泡好的葱姜水。

6.打製上勁。泡好的多半碗葱姜水差不多都打進去了。

7.打好的肉餡放入深盤中，直接打入雞蛋。

8.輕輕攪勻，最好保持一些蛋黃蛋白完整一些，這樣蒸熟後的蛋清、蛋黃清晰明確。好像蟹肉、蟹黃。攪好後放入蒸鍋，中火蒸15分鐘左右。

9.蒸制的時候來調一碗蘸汁。大蒜和生薑切碎。

10.切好的葱姜放入碗中，加入三份醋。

11.一份生抽。

12.一份香油。

13.調勻即成，天津人管這用三種調料調好的料汁叫三合油，平時吃螃蟹、皮皮蝦都少不了這種料汁。

14.大概15分鐘左右，賽螃蟹蒸好了。

15.取出，沾上料汁，或者直接澆上些料汁即可。

烹飪技巧

三合油的比例大概是3:1:1，即三份醋、一份生抽、一份香油。葱姜花椒水很重要，要儘量多打進一些，這樣才會有螃蟹肉那種嫩嫩的口感。蒸制時間根據食材多少延長或縮短。