「DIY美食」賽螃蟹如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

淨魚肉 ：500
雞蛋 ：3個

輔料

油 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
蒜薑末 ：適量

具體步驟

1.準備好雞蛋，魚肉，香菜

2.因為是用淨魚肉，魚身上的肉最好，刺少，肉肥，所以把魚頭，魚尾除去，留下魚身開始剔淨魚肉。

3.把淨魚肉切成小條放入盤中；把雞蛋分離成蛋清和蛋黃；把香菜切段。加鹽把魚肉拌勻，再用澱粉和蛋清攪拌成的蛋清糊上漿。

4.鍋上火放油，燒至七成熱，下魚條，翻炒拔散，撈出控油。

5.把蛋黃打散，倒入炒好的魚條中。鍋中油燒熱後，將魚條和蛋液一起倒入炒成塊狀，放入鹽，味精、蒜薑末和少許水，燒開後用澱粉勾芡，淋上香油幾滴。

6.出鍋裝盤，撒上香菜段。

烹飪技巧

剔好的淨魚肉，最後還要檢查一下，是否還留有魚刺，一定記得要把它剔乾淨，才不會影響它的美味這道菜的特點：魚如蟹肉,蛋似蟹黃,味有蟹香,鮮嫩可口。