賽螃蟹炒西紅柿怎麼做-賽螃蟹炒西紅柿的做法
- 熱菜
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“最美味的國民家常菜,誰都會做,家家常吃,可是你的雞蛋炒西紅柿就沒有螃蟹味。吃螃蟹的季節來了,我們這些遠離湖、海的人們,想吃最鮮美的螃蟹真難啊!所以我有很多朋友這些日子都去了大連、丹東、葫蘆島等地吃海鮮,沒時間去海邊的小夥伴們,就跟着【中餐廳】學做賽螃蟹炒西紅柿吧,這菜火一年多了,自打學會這道菜我家就沒換過炒法,不一樣的螃蟹,味道更鮮美。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
賽螃蟹炒西紅柿的做法步驟
1、準備食材,葱、姜、蒜去皮洗淨,西紅柿洗淨,我這西紅柿可是綠色的食材,姐姐自己種的,特別有柿子味,炒出來的效果非常好,我常常當水果吃。
2、西紅柿頂部劃十字刀,鍋中加入適量的水煮開,下入西紅柿整體燙1分鐘,撈出去皮備用。
3、蒜切片,姜切蓉,葱切碎,葱葉部分留着出鍋用,西紅柿切丁,雞蛋打散,裏邊滴幾滴白酒、白醋和薑汁攪拌均勻,這就是細節哦,沒有可不加,加了螃蟹味更濃郁。
4、炒鍋加入適量的油,倒入攪拌好的蛋液,迅速用筷子滑散。
5、炒至七八成熟出鍋備用。
6、鍋中加入少許油或者餘油爆香葱薑蒜。
7、下入番茄丁翻炒至完全出汁。
8、再加入鹽、砂糖、陳醋、料酒、番茄醬翻炒出濃郁的湯汁,看着就很誘人。
9、此時下入煎好的雞蛋,中小火熬一兩分鐘,讓雞蛋充分吸收湯汁後即可關火。
10、撒些葱花出鍋裝盤。
小竅門
1、蛋液加白酒、白醋和薑汁,味道更濃郁,沒有可不加。白酒去腥,我媽媽炒雞蛋從來都加白酒調味,確實好吃。
2、雞蛋在鍋中要快速劃散,盛出,老了就沒有蟹黃的風味了。
3、這道菜的姜、醋不能少,糖是用來綜合酸味的,雞蛋最後入鍋要充分吸收湯汁,否則吃不出蟹味。
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