錦繡魚翅餃家庭版如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

赤肉 ：250公克
肥肉 ：100公克
蝦仁 ：100公克
香菇 ：3朵
素魚翅 ：60公克
綠竹筍 ：100公克
胡蘿蔔 ：60公克
香菜 ：20公克
葱 ：20公克
大白皮 ：半斤
鹽 ：7公克
味精 ：10公克
糖 ：15公克
太白粉 ：15公克
香油 ：1大匙
胡椒粉 ：1小匙

輔料

具體步驟

1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓幹水份；胡蘿蔔、香菜、葱切碎，備用。

2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。

3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。

4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對摺後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。

5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。