一款吸引眼球的錦繡蛋絲鰻魚飯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：適量
蘆筍 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
市售蒲燒鰻 ：一條

輔料

麻油 ：少量
鹽 ：少許
味素 ：適量

具體步驟

1. 原料：雞蛋、蘆筍、胡蘿蔔、市售蒲燒鰻一條。

2. 雞蛋打散置於碗中，三色雞蛋，紅色是加了番茄沙司的，本來用大湖番茄汁，但是顏色太淡。黃色是雞蛋本色，綠色是加了20克菠菜汁和10克麪粉的雞蛋液。蛋液中可加少量鹽調味。

3. 胡蘿蔔用蔬菜切取花型，蘆筍洗淨切段，沸水燙熟，用少量麻油、鹽、味素調味。

4. 三色蛋攤成蛋餅，切成蛋絲備用。

5. 將煮熟的米飯置於日式飯盒中，錦繡蛋絲置於其上。

6. 蒲燒鰻自然解凍或微波解凍後，平底鍋內放少量油，放入鰻魚稍煎，放入適量白糖、生抽、老抽和味素調味，煮開即可。有買到專門的鰻魚汁更好。將鰻魚切塊，和準備好的蔬菜擺放於米飯上。

烹飪技巧

為了增加營養和色彩，我做了三色蛋絲，也可以裝飾簡單的本色蛋絲，味道一樣好。鰻魚中的醬油，我喜歡都用來拌飯，相信也是不少醬油愛好者的選擇。