「家有大廚」糯米餈如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米粉 ：2500
花生仁 ：2500
紅糖 ：1000

輔料

蒜 ：100
油 ：適量
姜 ：150
鹽 ：適量

具體步驟

1.鹹餡直接用生花生、姜、蒜、鹽磨碎即可待用甜的要用炒脆的花生去皮+紅糖即可待用

2.磨料工具，我媽媽説這是祖上留下來的，一般是用來磨製藥粉和食用的。除了手柄是木的，純鐵製的有四十多斤吧

3.磨好的鹹料

4.山上採的野樹葉，取用光滑，不能用有毛的要不會粘

5.蒸架盤

6.5斤的純糯米粉

7.直接放涼山水攪拌

8.拌好的糯米粉稍稍多一點水沒關係的

9.把剛剛拌好的粉放到已煮開的開水裏煮

10.看到糯米粉有上浮的就算煮好了，注意不要煮糊了

11.打撈,把煮好的粉撈起用盤裝起

12.下面有一層糯米粉墊底的，以免粘盤

13.這是搓好的粉

14.切一小塊準備用來包

15.媽媽已經在包了，因為要抱着小侄子照偏了，不好意思哈，這個是甜餡料

16.包了餡的餈

17.要放一點花生油拌一拌這樣就不會蒸粘葉子和一顆顆粘連

18.這是已經熟的了，不要看是連在一塊塊喔，吃起來還是一個個的

19.純糯米的，真的很軟糯，用這種餈葉蒸出來是有一種特別的香味，真的很清香

20.看拌過油後的一點都不會粘在一塊

烹飪技巧

1、生花生最好是曬乾一點，碾碎時才沒有那麼粘底;2、鹹料磨了後要再蒸一次，把它蒸熟才會更香；3、煮粉時要下開水,成型狀要稍稍搞動，以免粘底；4、蒸熟後要拿上來放涼半小時才會成型，因為是純糯米剛上鍋都是連在一塊不分彼此。