香脆可口的肉包子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵母 ：3
豬油 ：10
中筋麪粉 ：300
白砂糖 ：30
清水 ：適量

輔料

肉餡 ：適量

具體步驟

1.豬肉剁碎成肉餡。

2.加入剁碎的蝦肉和調味料。

3.將肉餡順時針方向攪拌上勁，做好的肉餡放置備用。

4.麪糰的所有材料攪拌均勻，揉成有筋道的麪糰。

5.放温暖處發酵至兩倍大，用手指戳孔不回縮不塌陷即為發酵好。

6.取出麪糰按壓排氣。

7.將麪糰揉成長條。

8.再切分成小麪糰。

9.取一個小麪糰揉圓。

10.將小麪糰壓扁，擀開成圓形小面片。

11.面片上放入肉餡。

12.用面片將肉餡包好，捏緊收口，收口朝上放入蒸籠。

13.其它麪糰依次包好。

14.做好的包子生坯放温暖處進行二發，發酵至兩倍大即可。

15.冷水上鍋，大火燒開，繼續大火蒸10分鐘，轉小火蒸15分鐘。

16.蒸好關火，燜5分鐘才打開蓋。

烹飪技巧

肉餡的配料和製作方法在前篇鮮肉酥裏有説明，這裏就不重複講了。二發要充分，蒸出來的包子才喧軟。蒸好關火後要燜5分鐘左右才可以打開蓋。