香脆可口脆皮大腸如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
脆皮大腸是一道當地特色佳餚。之所以叫脆皮大腸是因為它選用炸的烹飪手法,把大腸的外皮炸至酥脆爽口,金燦燦的外皮看着就很有食慾吧。大腸本身的味道也因炸而變淡,使這道脆皮大腸變得肥而不膩,一口咬下去外酥裏彈,深得大家的喜愛。
主料
大腸頭 :750輔料
醬油 :100先把湯頭洗乾淨,用滾水滾熟,過冷水,洗乾淨候用。
鑊裏下清水2000克,投入醬油、鹽、酒、南薑片、甘草、桂皮、八角,滾時投入豬腸,用慢火滷之,滷至筷子針得入為度,即取起大腸,滷汁不用。
食時將大腸放入蒸籠,蒸熱取出,馬上抹上濕生粉
起鑊下油,把大腸炸至金黃色,以皮脆為度。撈起,改段長約5釐米,然後再改件,大段4件,中段3件,小段2件,擺放碟裏。碟邊伴香菜,酸黃瓜或酸蘿蔔均可,淋下胡椒油,跟2碟潮州甜醬
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