可口的脆皮香辣羊肉卷如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

脆皮香辣羊肉卷是鮮羊肉和雞蛋加入了各種的輔料製作而成的，這款羊肉比較適天氣寒冷的時候吃，因為我們知道，羊肉有預防寒冷的作用喲，製作羊肉最關鍵的是別忘記了焯水，因為羊肉都會帶有血水，並且羊肉還應該加入香菜，因為羊肉都會有股羊味，需要香菜來除去味道。

主料

鮮羊肉 ：500
雞蛋 ：5個

輔料

麪包糠 ：適量
孜然粉 ：20
紅葱 ：1根
生薑 ：5片
蒜 ：4顆
花椒粉 ：5
白胡椒粉 ：2
鹽 ：適量
辣椒粉 ：20
洋葱 ：80
青辣椒 ：4個
澱粉 ：20

具體步驟

1.新鮮羊肉切小丁。

2.線椒和洋葱洗淨。

3.把洗好的線椒和洋葱分別切丁、切圈。

4.葱薑蒜切末。

5.熱鍋涼油先下入葱薑蒜末炒出香味。

6.接着放入切好的羊肉丁。

7.炒制變色，放入花椒粉和白胡椒粉、鹽炒勻。

8.翻炒幾下後再放入洋葱和線椒、幹辣椒粉和孜然粉，這裏根據個人的口味，喜歡辣就多放點辣椒粉，喜歡孜然味就多放點孜然，然後翻炒幾下。

9.放少許味精提味，炒勻出鍋。這樣炒出來的羊肉可以夾餅子，也非常美味，不過，我們今天做一道更美味的！繼續往下看哦！

10.羊肉炒好後，接下來在盆中打入五個雞蛋。

11.用一大勺幹澱粉和兩大勺水兑在一起成水澱粉。

12.把兑好的水澱粉倒入雞蛋中，攪拌均勻。

13.不粘煎鍋中火加熱，舀入一勺蛋液，轉動至鍋底鋪滿，全部凝固後攤成雞蛋餅，取出即可，把所有的蛋液都攤完。

14.鋪一張蛋餅，中間放上適量炒好的羊肉丁，不要放太多，這樣粘不住易露餡。

15.包好的羊肉卷最後一邊刷上剩餘的蛋液，使其黏在一起。然後在肉卷外面刷上一層蛋液。

16.裹上面包糠，另一面也一樣操作，做的時候要慢一點。

17.裹好了三個羊肉卷，下面就要熱油開始最後一道工序——炸！

18.油温六七成熱，小心沿鍋邊放入卷好的羊肉卷，待一面變硬後輕輕翻面，約30秒左右，兩面都變硬即可撈出。因為蛋餅是熟的，所以只需將外皮炸脆就可以吃啦！

烹飪技巧

1.羊肉選用羯羊肉的後腿最好，沒有羶味，當然也有喜歡羊肉帶點羶味的，那就任意羊肉的後腿都行。2.孜然粉和辣椒粉根據個人口味放就可以。3.關鍵的是卷蛋餅，卷的時候羊肉不要放太多，這樣炸的時候容易開，鍋裏的油會鑽進肉卷裏變得油膩，少放一點，像卷春捲一樣卷好，邊緣用蛋液粘住。4.攤蛋餅時留一點蛋液，後面蛋餅卷好後還要刷蛋液裹麪包糠用。5.炸的時間不宜過長，油温不宜過高，六成熱就差不多，筷子放進鍋裏冒小泡泡就可以。