蝦仁炒雞丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

活蝦 ：一斤
胡蘿蔔 ：半根
雞胸肉 ：250

輔料

薑片 ：3片
醬油 ：1大勺
糖 ：2大勺
蠔油 ：2大勺
鹽 ：少許
雞粉 ：少許
水澱粉 ：少許

具體步驟

1. 新鮮活蝦去皮去蝦線，撥成蝦仁備用。

2. 雞胸肉改刀切成丁狀，飛水至7成熟備用。胡蘿蔔改刀成丁狀，飛水至斷生撈出備用。

3. 鍋中倒入油燒熱至7成熱，加入薑片爆香，然後加入雞肉丁翻炒至雞肉發白變緊。

4. 倒入飛過水的蝦仁跟胡蘿蔔丁，翻炒一分鐘。

5. 加入調料醬汁大火翻炒30秒，等醬汁變稠，均勻包裹在雞肉上即可出鍋。

6. 出鍋前撒少許雞粉，裝盤即可。

烹飪技巧

説説怎麼去蝦線吧。方法很簡單啦，一般來説都選擇開背去蝦線，也就是從背部剖開，然後去除蝦線，這樣處理的蝦仁會捲起來成蝦球狀，還有一種更簡單的方法，適合不去蝦殼或者不開背，只需要把蝦頭尾靠攏，從頭跟身子的連接處開始的第三節，用一根牙籤穿過，然後慢慢轉動牙籤，慢慢挑出蝦線。