豆角燜面（簡單版）如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麪粉 ：500

輔料

蒜 ：2瓣
豆角 ：300
鹽 ：適量
油 ：適量
番茄醬 ：適量

具體步驟

1.按照上左、上右、下左、下右的順序介紹。麪粉少量少量地加水，用筷子拌成雪花狀，和成麪糰，案板上抹油，把面擀開；

2.擀成如圖的厚度，均勻地撒一層薄面，我用的是玉米面，再次用擀麪杖捲起，從中間剖開，切成麪條，抖散，鍋內坐水，開鍋後在篦子上抹油，放入麪條，蒸制15分鐘，將篦子起鍋，用筷子把面打散，這時候面已經是七八分熟了；

3.豆角掰成小段，開水焯熟，鍋內坐油，燒熱後下豆角翻炒5分鐘，加入番茄醬，繼續翻炒，加入適量的水，燉煮10分鐘；

4.用勺子舀出菜湯；

5.剩下的菜湯能夠剛剛和菜保持水平即可；

6.將晾涼的面均勻地鋪在菜上，改成中下火；

7.在舀出的菜湯中加入蒜末，攪勻；

8.將菜湯均勻地灑在面上，繼續燜5分鐘；

9.開大火，將菜和麪攪拌起來，收汁即可出鍋。

烹飪技巧

燉菜用大火，燜面必須用中小火，否則面不容易軟，而且很容易燒乾湯汁，糊鍋。