香炸豆腐角（家庭版）如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豆腐 ：300

輔料

熟芝麻 ：適量
胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
熟花生 ：適量
辣椒粉 ：適量
雞蛋 ：適量
孜然粉 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備食材。

2.豆腐切成約5毫米厚的小三角形。

3.兩個雞蛋加入半個蛋殼的水充分打勻。

4.加入適量澱粉。

5.充分攪打至粘稠，以用筷子挑起麪糊，麪糊能拉成一條線為止。

6.將豆腐沾滿面糊。

7.油温燒至六成熱，下入豆腐角，這時的油温，豆腐放入會快速浮起。

8.保持中火，炸至豆腐表層變微黃，撈出。

9.升高油温，復炸一次。

10.撈出瀝油。

11.提前將熟花生，芝麻放在石臼中。

12.研磨搗碎。

13.再加入適量鹽，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉調和。

14.將香料撒在炸好的豆腐角上。

15.配蕃茄醬或俄羅斯辣醬皆可。

烹飪技巧

1、香料需在炸豆腐之前調配好，豆腐出鍋後速迅撒入食用。2、豆腐可選用含水份較少的老豆腐，即北豆腐。3、豆腐切時非常易碎，要小心炸制。4、麪糊雖用不了這麼多，但一定要多調製，太少，裹豆腐時不放便。