赤小豆鯪魚煲粉葛湯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

赤小豆鯪魚煲粉葛湯一道營養菜餚，鯪魚營養成分多，食用價值高，這道菜餚特別適合春天，因為春天天氣比較濕潤，而此湯有很好的祛濕氣的功能，同時還可以解困等功能，如果再加入陳皮，湯就更加酸爽可口，鮮美爽滑，小朋友特別喜歡，老少皆宜！

主料

赤小豆 ：80g
豬扇骨 ：1塊
鯪魚 ：1條
陳皮 ：1塊
粉葛 ：1個

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

1.準備全部材料‘

2.豬扇骨放如冷水鍋中，煮開後撈出，沖洗乾淨血沫；

3.鯪魚清理乾淨魚鱗和內臟後，擦乾水分，放平底鍋中中火煎至金黃；

4.翻面後同樣中火煎至金黃；

5.赤小豆和陳皮放入冷水中浸泡，陳皮泡軟後，用刀刮乾淨白色的瓢；

6.粉葛削皮後，滾刀切塊；

7.全部材料放入湯鍋，我用的是電壓力鍋，加入適量清水；

8.啟動煲湯程序；（如果用普通鍋煲湯的話，應該大火煲至水開後，保持大火10分鐘，然後轉小火煲1.5~2個小時即可，小火的時候火不可太小，湯水要保持微微沸騰的狀態）

9.電壓力鍋煲湯程序結束後，先撈出鯪魚，再把湯水連渣倒進湯鍋，大火煲15分鐘，放鹽調味即可。（轉入湯鍋前，要先撈出鯪魚，不然，鯪魚會爛掉，然後就會有很多小的魚刺粘到其他材料上，所以，一定要先撈出鯪魚）

烹飪技巧

建議準備一個煲湯袋，那樣的話，鯪魚煎好以後裝入煲湯袋，因為鯪魚有着非常多的小小的魚刺，那樣就煲至魚肉都溶化在湯水中，湯水更加的美味，而魚刺又不會混入湯水中。特別是家有小朋友的話，煲魚湯就更加應該準備煲湯袋，超市都有賣，幾塊錢就有一個，每次用完清洗乾淨曬乾，可以反覆使用很方便呢。