粉葛赤小豆鯽魚湯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鯽魚 ：500
豬展肉 ：150
粉葛 ：500
姜 ：2片
赤小豆 ：40
蜜棗 ：2顆
陳皮 ：5

輔料

鹽 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

1. 赤小豆沖洗乾淨提前浸泡1小時，鯽魚治淨擦乾，瘦肉切塊，粉葛去皮切塊，姜去皮切片，陳皮浸軟去掉白膜；

2. 將鯽魚外的全部食材放入湯鍋，加入足夠量的清水；

3. 蓋上鍋蓋，大火煮滾後，打開鍋蓋打去浮沫，蓋回鍋蓋小火煲半小時；

4. 煲湯的過程中，另取煎鍋燒熱，下適量油，下鯽魚煎；

5. 煎至鯽魚魚皮微黃成型，撈出瀝油待用；

6. 湯煲了半小時後，打開鍋蓋，將煎好的鯽魚放入鍋中；

7. 蓋回鍋蓋，先中火再次煮滾，保持中火煲5分鐘；

8. 5分鐘後，轉小火再煲25分鐘；

9. 煲好後，關火，適量鹽調味即可。

烹飪技巧

1.豬展肉是否焯水就看喜好，我通常新鮮的肉不焯，但冷凍過的會焯水；2.食材可根據需要增減；3..煲湯需要加的水量根據煲湯的時間，食材的多少，自家火力的大小，所用鍋具幹水程度等適當增減，我加的是1.8L；4.煲湯的水要一次性加足，煲湯的途中實在需要加水，要加開水。