自制蔓越莓酸奶全麥麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

早餐吃什麼？吃點自制蔓越莓酸奶全麥麪包吧，好吃到爆喲，閒來無事自己烤點麪包來吃吃吧！既打發了時間，又做好了吃的，真是兩全其美呀，做點麪包來當做早飯吃，還可以當做飯後甜品，有朋友來的時候還可以拿來招待朋友，當做下午茶點，那真是爽歪歪的呀，這麼説來可不止兩全其美了。

主料

原味麪包粉 ：150
自制酸奶 ：100
細砂糖 ：35
全麥麪包粉 ：100
全蛋液 ：25
鹽 ：3
黃油 ：25
牛奶 ：55
酵母粉 ：3

輔料

蔓越莓幹 ：60

具體步驟

1.準備好所有材料；

2.蔓越莓幹用水泡30分鐘左右，撈岀瀝乾水份，再切碎；

3.除黃油和蔓越莓以外的所有面團材料按順序放入麪包機攪拌桶(先放入液體，再依次放入鹽和糖，再麪粉類，酵母放在麪粉的上面);

4.先用刮刀攪拌幾下，以免機器攪拌時，粉末噴岀；

5.按下揉麪鍵，揉至麪糰能拉出較厚的膜，再加入黃油；

6.揉至擴展階段，(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);

7.再加入蔓越莓幹揉勻， 滾圓放入盆，蓋上保鮮膜，置温暖處做基礎發酵;

8.麪糰發酵至兩倍大，用手指蘸上面粉插入麪糰，抽出後面團凹洞不回彈或回彈緩慢，即基礎發酵完畢(如果凹洞很快回彈是發酵不足，如果麪糰塌陷則説明發酵過頭了);

9.將發酵好的麪糰輕壓排氣，再分割成12等份;

10.滾圓，排入烤盤;

11.將麪糰放至温暖濕潤處做最後發酵(我是放在烤箱，再放上一杯沒有完全燒開，大概90度左右的熱水，關上爐門以產生熱度和濕度，冬天氣温較底，中途水涼了要重新換上熱水);

12.最後發酵完畢，在麪糰表面刷上蛋液,(我是用兩個烤箱，一個發酵一個烤，如果只有一個烤箱，麪糰發酵要提前取出，否則最後發酵完了，再等烤箱預熱十幾分鍾，麪糰可能發過頭了，尤其是夏天，這個時間要把握好);

13.烤箱提前預熱至180度，上下火，將麪糰放入中層，烤20分鐘即可;

14.出爐後要馬上脱模，移到烤網上放涼，再密封保存。

烹飪技巧

1、不同品牌的麪粉吸水性也不一樣,冬天和夏天麪粉吸水性也有差異,手揉和機器揉吸水性也會有差別,所以水份的加入要根據麪糰的軟硬度做適當調整。每個烤箱的脾氣都不同,要根據自家烤箱的情況來調整時間和温度。