美味的雞肉炸醬韭菜面如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

美味的雞肉炸醬韭菜面，相信大家在平時飯店裏或者自己家裏經常做的或者吃到的都是普通的炸醬麪，而今天為大家介紹的是雞肉炸醬韭菜面，將豬肉替換成營養價值更為豐富蛋白質更多的雞肉，粗纖維的韭菜調皮加入，讓這碗葷素搭配的面多了一分健康。

主料

韭菜 ：100
雞肉 ：150
麪粉 ：400

輔料

植物油 ：30
豆瓣醬 ：10
番茄火鍋底料 ：10
姜 ：2
花椒粉 ：2
黃豆醬 ：10
生抽 ：5
白糖 ：1

具體步驟

1. 主料：麪粉400克、韭菜100克、雞肉150克 輔料：植物油30克、豆瓣醬10克、番茄醬火鍋底料10克、黃豆醬10克、姜2克、花椒粉2克、生抽5克、白糖1克

2. 把韭菜洗淨切末

3. 加破壁機裏，加水打成汁（150克）

4. 把主題安裝好，加麪粉（這裏用的是最新版的九陽JYN-L12全自動麪條機）

5. 加鹽

6. 安裝好蓋，接通電源

7. 安裝好蓋，接通電源，點功能選蔬菜面，點啟動，安裝好量水杯，加韭菜汁，

8. 安裝好量水杯，加韭菜汁，點功能選蔬菜面，點啟動

9. 開始工作，等工作結束提示聲音滴滴麪條就出完了，待用

10. 把雞肉洗淨切末，姜切末

11. 熱鍋涼油，油熱7成下番茄醬、豆瓣醬小火翻炒出紅油

12. 加雞肉翻炒均勻上色，翻炒出香味

13. 加生抽、花椒粉、翻炒均勻，加水翻炒均勻，轉小火熬製湯汁濃稠，加少許白糖翻炒拌均勻即可出鍋

14. 湯鍋加水大火燒開，下韭菜面，大火煮開，加少許水再次煮來，撈起倒進涼水裏裏過量，撈起瀝乾水分，裝碗，加炒好的雞肉炸醬，拌均勻即可

烹飪技巧

1、每個地方的麪粉不一樣，所以加水量不一樣，想要麪條更勁道就和麪兩次，加點鹽和雞蛋，更勁道。2、炒醬時一定的小火炒，熬製醬時也的中小火熬製。3、麪條不喜歡吃涼的的話，過量以後再次回到煮麪條的湯裏拌拌，這樣麪條熱而勁道。