好喝的海鮮粥如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

底粥 ：800
泥孟魚 ：150
水發淡口魷魚仔 ：100

輔料

鹽 ：適量
瘦肉 ：30
胡椒粉 ：少許
油 ：適量
料酒 ：少許
生菜葉 ：1片
薑絲 ：5
雞精 ：3

具體步驟

1.準備好食材。

2.將泥孟魚除鰓去內臟；瘦肉切片醃好；魷魚仔、生菜葉切成粗絲條，備用。

3.用平底不粘煎鍋，大火燒鍋至6分熱，改中小火，下花生油，將泥孟魚煎至兩面金黃，備用。

4.將底粥倒入小煮鍋內，放入煎好的泥孟魚，大火煮開後，改小火繼續煮20分鐘。底粥的做法請看《鮑魚粥》（）步驟1~2.

5.將泥孟魚撈起，起肉拆骨，魚頭、魚骨丟棄不用。

6.將魚肉重新回鍋，改大火，煮開粥。

7.下瘦肉片，煮開後，輕輕拌勻。

8.下薑絲、生菜絲拌勻，加入適量的鹽、雞精調味。

9.最後下魷魚仔絲，滴入幾滴料酒，撒少許胡椒粉，拌勻，粥再次煮開後，即關火，讓粥的餘熱將魷魚仔絲燙氽至熟透，即可出鍋。

10.出鍋裝碗，稍加整理即成。

烹飪技巧

魷魚仔絲是“見火就熟”的食材，要最後下，而且，粥開就要熄火，利用粥的餘熱將它燙熟，這樣魷魚仔絲才會爽口不韌，過熟則難乾澀難吃。