簡單版荷葉餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

燙麪面糰 ：320公克
油 ：少許
麪粉 ：少許

輔料

具體步驟

1. 將燙麪面糰揉成長條，以滾刀切法分割成每個約40～45公克的小面球。

2. 用手掌將小圓球壓成圓扁狀的麪皮，取一片刷上薄油後沾上面粉，再取一片重疊，但不要黏緊。用油和麪粉來隔開2張疊合的餅皮，便於煎後撕開，又兼顧柔軟度和口感

3. 將疊合的麪皮上下兩面撒上少許麪粉，再桿成直徑約12～15公分的圓扁狀麪皮，鬆弛10～12分鐘。桿麪皮時撒上少許麪粉比較容易操作。

4. 平底鍋幹鍋加熱，以小火將麪皮烙熟，烙時用手轉動麪皮，受熱較均勻，組織也較為蓬鬆

5. 烙至表面微幹呈淺褐色，餅皮稍微膨脹時起鍋，再輕輕撕開重疊的餅皮即可