自制竹升面如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:60分鐘 烹飪時間:60分鐘
鴨蛋 :1個
鹽 :適量
油 :適量
醬油 :適量
雞精 :適量
葱花 :適量
竹升面是我國南派麪食的代表菜品,是廣東地區的備受歡迎的小吃。竹升面最大的特點要數它的製作的方法,即使用粗大的竹竿當做和麪的工具,不斷地擠壓、敲打麪糰,使其獲得獨特的口感和金黃的色澤。口感清香富有嚼勁,色澤晶瑩透亮,讓人喜愛。
主料
中筋麪粉 :250鴨蛋 :1個
輔料
生抽 :適量鹽 :適量
油 :適量
醬油 :適量
雞精 :適量
葱花 :適量
具體步驟
麪粉中加入2克鹽拌勻.鴨蛋打入麪粉裏攪拌均勻
放入廚師機攪拌十分鐘,蓋上靜置20分鐘
把麪條壓扁,撒上澱粉後從厚到薄反覆壓成最薄的麪皮,壓出細面把它一根根分開,麪皮很有筋道,分開的時候不會斷的。
用鹽,雞精,葱花和鮮醬油,衝入開水調好鮮湯,鍋內水開後下麪條,加入適量料酒能去除鴨蛋腥味,煮熟後即可
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