竹升面如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

竹升面是我國廣東地區的一種特色麪食。也是南派麪食的代表菜品之一，其製作的方法獨具特色，使用又粗又大的竹竿當做和麪的工具不斷擠壓、敲打麪糰，使其獲得獨特的口感和金黃的色澤。同時，竹升面也代表了廣東人對於生活節節高升的美好願望。

主料

鴨蛋 ：175
中筋麪粉 ：250

輔料

鹽 ：適量
鮮醬油 ：適量
葱花 ：適量
油 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1.麪粉中加入2克鹽拌勻

2.準備鴨蛋

3.鴨蛋打入麪粉裏攪拌均勻

4.放入廚師機攪拌十分鐘

5.蓋上靜置20分鐘

6.把麪條壓扁，撒上澱粉後從厚到薄反覆壓成最薄的麪皮

7.壓出細面，看見這麪條傻眼了，面皮薄連在一起了

8.把它一根根分開，麪皮很有筋道，分開的時候不會斷的。

9.做好的麪條

10.用鹽，雞精，葱花和鮮醬油，衝入開水調好鮮湯

11.鍋內水開後下麪條

12.家入適量料酒能去除鴨蛋腥味

13.煮熟後熄火

14.上桌

烹飪技巧

1.我用250克麪粉，鴨蛋連克175克合成的麪糰剛剛好。2.廚師機的攪拌很有力道，攪拌了10分種我感覺可以了。3.麪皮要撒上澱粉，從厚到薄反覆壓兩面。