營養又美味的菇香炒蛋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
鮮香菇 ：5朵

輔料

植物油 ：5ml
大葱 ：5
小葱 ：適量
鹽 ：3
白砂糖 ：1

具體步驟

1. 鮮香菇用流動水衝淨，切成約0.5cm厚的片狀。大葱和小葱分別切成碎末。

2. 將雞蛋磕入碗中，加入大葱、植物油、鹽和白砂糖，打散成蛋液並打至有大泡出現。

3. 炒鍋中倒入少許油，待油温六成熱時，倒入蛋液，待蛋液的外圍開始凝固時，用筷子迅速打散，並持續畫圈打散的動作，直至所有蛋液變成小塊並凝結成塊狀。

4. 將鮮香菇片倒入鍋中，與雞蛋翻炒均勻，此時可將火力調整至中小火。

5. 待香菇變軟且散發出香氣後，關火即可，裝盤後在表面撒上小葱碎。

烹飪技巧

1.炒出滑嫩雞蛋有兩個關鍵：一是在打散蛋液時要打到有大泡出現，二是往蛋液中加入一勺油。2.在蛋液開始凝固成小塊的時候將香菇片放入，同時調整成中小火，在香菇加熱成熟的過程中使蛋塊表面變色成焦黃色，這樣可以保證兩種食材同時成熟出鍋。美容減脂：菇香炒蛋是一道高蛋白低熱量的菜，主要原材料為雞蛋和香菇。雞蛋中的蛋白質為高生物價值的蛋白質，十分利於人體吸收和消化，人體對雞蛋的吸引率可達98%，其中雞蛋中的蛋氨酸含量還特別豐富，這是穀類和豆類中都缺乏的一種人體必需的氨基酸。同時雞蛋的脂肪含量主要集中在雞蛋黃中，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成份對人的神經系統大有益處。但由於蛋黃中的膽固醇含量較多，為了避免攝入的太多，這道菜最好與家人一同分享會減少你的擔心。香菇的加入不僅可以使營養全面還能使菜提香，香菇本身更是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，是家裏經常作為配料的一種食物。