爽脆的盤菜生如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

在温州有一種特色美食那就是盤菜生，説起這道菜相信很多人都會好奇，盤菜是温州著名的一種特產，因為它的形狀像一個盤子所以就叫盤菜，盤菜的切法也是十分講究的，盤菜的顏色呈雪白色十分漂亮，口感爽脆額讓很多人吃了都忘不了呢。

主料

盤菜 ：1個

輔料

鹽 ：適量
白糖 ：適量
白醋 ：適量
花椒 ：適量
雞精 ：適量
麻油 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

準備大盤菜一隻，切去兩頭，把皮削乾淨

先在一面以1～2毫米左右的寬度切上“百刀”，不要把底部切斷，再翻過另一面，跟背面的刀交錯地再切上“百刀”

在切好的盤菜兩面都抹上鹽，蓋上保鮮膜，上面壓一個重物醃上一天

這時候會出來一部分水，將水倒掉，上面抹上白糖，放幾顆花椒，再倒上白醋，蓋上保鮮膜繼續醃製一天

醃製好的盆菜生出了很多水也變綿軟了，用水沖洗一下用手撕成片

香醋、白糖、雞精、麻油和一點生抽調成醬汁，吃的時候倒在盤菜生上即可