家常基礎泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

低筋麪粉 ：70
水 ：80
黃油 ：40
雞蛋 ：2個

輔料

鹽 ：1/2小勺
糖 ：5

具體步驟

1. 水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裏，用中火加熱並輕輕攪拌，使黃油融化並分佈均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部低粉

2. 用筷子或者木飯勺快速攪拌，使低粉和水完全混合在一起，要快速的攪拌。攪拌到粉和水分融合在一起，不粘鍋後，關火。（此時低粉已被燙熟）

3. 把麪糊攪散散熱，直冷卻到不太燙手（温度約在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，要充分攪拌到麪糊完全吸收雞蛋後，再加下一次。

4. 配方里的雞蛋不一定全部加入，加入雞蛋以後，麪糊會變得越來越濕潤細滑，用筷子挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀的尖角，不滑落，這個程度就表示可以了。

5. 泡芙麪糰最省事的方法，就是用小勺挖起放在烤盤上(烤盤裏墊上錫紙)。每個之間保持一定距離，免得粘在一起。也可以裝裱花袋用花嘴把麪糊擠在烤盤上，這樣烤出的泡芙會比較好看。因為我用勺子的，大小有點隨意，有些小個頭的，表面有點深色了，不過家裏有人喜歡，哈。

6. 先預熱烤箱烤盤。220度烤10-15分鐘。這時的泡芙會膨脹起來，然後把温度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面金黃就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途不要打開烤箱門。

7. 泡芙冷卻後，在底部開一小洞，用小號裱花嘴插入，在裏面打入自己的餡料就可以了。我一般會在表層散上一層糖霜。烤的時候香氣四溢，和我昨天摘回來的白玉蘭一樣，香氣迷人~~

8. 掃一掃

烹飪技巧

1、一定要將麪粉燙熟，因燙熟的粉能吸收更多的水分，充足的水分是泡芙膨脹的原因。2、泡芙麪糊的乾濕度要控制好。太濕，泡芙不容易烤乾，表皮不酥脆，容易塌陷。麪糊太乾，泡芙膨得體積不大，內部空洞小。所以加雞蛋的時候不要一次性加入。3、泡芙開始烤的時候用220度的高温烤焙，讓泡芙麪糰膨脹起來。然後改用180度，烤至表面金黃色就可以出爐了。不過烤箱的温度各有不同，烤得差不多的時候就看一下表面的顏色，不要過烤焦了。