滋補的基礎高湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水 ：5000㏄
洋葱 ：1顆
高麗菜 ：700公克
薑片 ：20公克
雞骨 ：500公克
豬腿骨 ：800公克
蛤蜊 ：300公克

輔料

具體步驟

1. 蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。

2. 將雞骨和豬骨一起汆燙後，洗淨備用。

3. 洋葱去皮洗淨，切對半；高麗菜洗淨，切成4塊，備用。

4. 取一湯鍋，放入材料中的水煮至滾沸後轉至小火，加入作法1的蛤蜊、作法2的豬骨和雞骨、作法3的洋葱塊和高麗菜塊以及薑片，以小火熬煮約4小時，過濾後即為基礎高湯。