自制基礎貝果如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A：高粉（塞北） ：300

輔料

鹽 ：1小匙
三温糖 ：1大匙
乾酵母（金安琪） ：1小匙
水（我用了200ml） ：180ml
B：焯貝果用白砂糖 ：1大匙

具體步驟

1.將A材料全部混合，揉至麪糰光滑；

2.一次發酵（室温30度，25分鐘），分割（6份），中間鬆弛15分鐘；

3.取出一個，排氣，擀圓，1/4對摺法，整成圓柱體；

4.搓長，把一個頭擀開，將另一個頭放進去，抱緊，整成圓環形；

5.放在烤盤上二次發酵（室温32度，40分鐘）；

6.用一個敞口鍋，燒上一鍋熱水，待水燒開以後，將B的白砂糖放入，改小火，鍋底有小泡泡即可；

7.將二次發酵好的麪糰放入鍋中，每面焯1分鐘；

8.開始燒水的時候就可以將烤箱200度預熱；

9.放入烤箱中，中層，16分鐘（一般需要20分鐘，我加了熱風循環，所以快些）。

10.取出放涼即可食用。

烹飪技巧

做出的表面不是很光滑，書上説是因為發酵發過了，但是我並不這樣覺得，我可能是整形的時候出現了問題。下次再試試！不過書上説，夏天的時候可以不用次發酵，我這次發了25分鐘，沒有像平時到達2倍大那種，估計也就一倍大吧，下次不用一次發酵試試。這個麪糰比較幹，所以在發酵以及鬆弛的時候要注意保濕。