蘇式五仁怎麼做-蘇式五仁的做法

“又是中秋月圓，吃着清淡香甜的自家五仁月餅，無論身在何處，都是滿滿的鄉情……
每一味親制的配料，都是健康的祝福、都是對家人的愛!”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘇式五仁的做法步驟

• 1、麪粉500G、買來豬板油煉出的新鮮豬油225G,和成油酥面

• 2、麪粉1000G、白糖（砂糖保留了更多營養）200G、花生油300G、熱水400G，和成水油麪

• 3、炒香的果仁400G用刀斬成大粒，500G麪粉蒸熟再擀細、白糖350G、花生油175G、桂花醬（選花多的，我是秋天自制的）、金桔餅各50G拌勻成餡

• 4、水油麪、油酥面各分成8份，注意兩種面要分開放，以防相互影響；一分水油麪擀開，中間包入油酥面。注意：一定要完全做好入爐，再包另一份面，否則影響質量

• 5、包好的劑子擀成長方形

• 6、三折

• 7、再擀成長方形

• 8、由外向內卷緊，下成8個小劑子

• 9、小劑子擀成大薄片

• 10、包滿餡，手掌微曲、五指收攏，外皮收口、捏嚴

• 11、收口向下、略整理、壓制成餅

• 12、新鮮的草莓（這是夏天地裏收下的，洗淨、摘蒂、晾乾表面水分，凍在冰箱的，取四顆自然解凍），用筷子略搗碎，草莓吃掉，草莓汁直接點在月餅表面點綴即可。既美觀、又營養

• 13、烤箱上下火180度，預熱5分鐘；入盤，烤18分鐘（期間注意觀察，成品潔白或略黃均可。做好一爐後，最好品嚐一下，並據以調整烘烤時間，因為各烤箱實際達到温度略有偏差）

• 14、成品出爐

小竅門

先通看操作過程，有個基本概念。提前做好準備，比如炒果仁、煉豬油。
做的時候，先將草莓自然解凍，然後蒸熟麪粉、攤開晾涼，再和麪、省面，兩、三個鐘頭，一氣呵成，特別順利。
無論身在何處，與家人過個美美的團圓節！