健康美食之螞蟻上樹如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

粉絲 ：100
肉末 ：50

輔料

糖 ：適量
生抽 ：適量
高湯 ：適量
紅辣椒油 ：適量
薑末 ：適量
蒜末 ：適量
小葱末 ：適量
豆豉 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.乾粉絲涼水泡軟；

2. 準備好其它的原材料：肉末加入點鹽，生抽和料酒攪拌均勻；姜蒜葱切成細末， 豆豉切成細末；

3. 鍋中加入紅辣椒油， 加入姜葱蒜，豆豉末煸炒；

4. 炒出香味加入肉末一起煸炒；

5.直至將肉末煸炒變色；

6. 加入適量的高湯或水，再加入些生抽，糖，鹽和胡椒粉等調味料；

7. 燒開後下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上一分鐘；

8. 揭開蓋後大火收汁；

9.出鍋後撒上些小葱末；

烹飪技巧

1、提前準備工作：粉絲泡軟；姜，蒜，葱和豆豉切成細末；肉末用鹽，料酒和生抽攪拌均勻醃製一下；2、用紅辣椒油先煸炒姜葱蒜豆豉等香料（記得這時小葱只需放一半），煸炒出香味後，再下入醃好肉末翻炒，直至變色；3、肉末變色後加入適量的高湯（如果沒有，就只能加水，再加入鹽，生抽，胡椒粉等調味，煮開成濃濃的肉湯汁；4、再下入泡軟的粉絲，加蓋煮一下，讓粉絲充分的吸收肉湯的鮮味；5、揭開蓋後大火收汁，注意要適當留點汁，因為粉絲會不斷的吸收湯汁，免得上菜時太乾；6、盛入碗中後再將另一半小葱末撒在表面上；7、我這“螞蟻上樹”適合不太辣的親們，如果喜歡吃辣椒，可以用油先煸炒郫縣豆瓣醬，再開始炒其他原料，後面步驟是一樣的。