口感筋道的大排面如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

主料

豬大排 ：3塊
掛麪 ：200

輔料

葱 ：5
姜 ：5
料酒 ：1勺
生抽 ：1勺
白糖 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

將洗淨的大排平放在案板上，用刀背將大排正反兩面的肉剁鬆弛

剁好的大排放入容器，加入葱姜、鹽、料酒醃製30分鐘

雞蛋打散，放入大排使其表面粘上一層蛋液，澱粉平鋪盤內

將帶有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一層幹澱粉，拍好澱粉的大排放置盤內

鍋內入植物油，熱至油開始冒青煙時，將大排輕輕放入，轉中小火煎至兩面微微金黃

加入適量開水，大火燒開

調入白糖、老抽、生抽，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮20分鐘

轉大火將湯汁收至粘稠後盛出

鍋內適量清水燒開，倒入麪條

加入少許鹽，麪條煮熟後裝入碗內，調入醬油底湯，碼上大排和燙熟的油菜即可