南瓜炸醬麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麪粉 ：250
豬肉 ：100
胡蘿蔔 ：1根
南瓜（去皮） ：100
紅尖椒 ：1根
黃瓜 ：1根
小型苦瓜 ：1/2根
青尖椒 ：1根

輔料

六月鮮特級醬油 ：1大勺
八角 ：1個
六月鮮豆瓣醬 ：2大勺、
花椒 ：20粒
白砂糖 ：1茶匙
六月鮮香辣醬 ：1大勺、
醋 ：1茶匙
桂皮 ：1小塊
小葱 ：1根
蝦皮 ：適量

具體步驟

1. 南瓜去皮、切薄片、碼入盤中；

2. 蓋上保鮮膜，放入微波爐，高火叮3分鐘；

3. 熟透的南瓜稍涼後放入保鮮袋，用擀麪杖壓成南瓜泥；

4. 南瓜泥放入麪粉，揉成稍具光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳面，每隔十幾分鍾揉一次，揉3次左右；

5. 揉過3次的麪糰，已經很光滑了；

6. 面板上撒適量麪粉，開始擀麪團；

7. 將麪糰儘量擀薄，撒上面粉，防止粘連；

8. 將面片反覆摺疊幾次，每折一次之前，要撒一層面粉；

9. 切成細麪條；

10. 切好的麪條撒少許麪粉，及時打散，以免相互粘連；

11. 鍋中燒水，水沸後放入麪條，水再次沸騰後，繼續煮一分鐘；

12. 麪條撈出，迅速浸入冷水。

13. 挑選肥瘦比例3:7的豬肉，洗淨、切丁；

14. 苦瓜切小丁，比肉丁略小；

15. 葱、姜切末；

16. 取一隻乾淨的碗，放入六月香豆瓣醬；

17. 加入六月香辣椒醬；

18. 加少許水，調和均勻；

19. 鍋燒熱，放少許油，放入豬肉丁，小火慢煎，直至肉丁發黃，油被煸出；

20. 盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮；

21. 炸香之後，撈出花椒、八角和桂皮，放入葱薑末爆香；

22. 放入調好的醬料，翻炒均勻；

23. 放入炒好的豬肉丁，炒勻；

24. 加入苦瓜丁，迅速翻炒幾下；

25. 加入白砂糖；

26. 加入醋；

27. 加少許水，小火煮幾分鐘，大火收汁，盛出待用；

28. 胡蘿蔔、黃瓜、青、紅椒分別切細絲；

29. 加入一大勺六月鮮醬油。

30. 小葱切末，放入少許蝦皮；

烹飪技巧

1．麪糰可以餳發一次就切面條，但多揉幾次，會更筋道；2．擀麪條時，一定要多撒些乾粉，防止粘連；3．出鍋的麪條要及時浸入冷水，這樣才能保持筋道的口感。