鮮蝦娃娃菜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鮮蝦 ：150
娃娃菜 ：3顆

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
胡椒 ：適量
油 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1. 將鮮蝦頭去掉， 去掉的蝦頭留在一邊備用；

2. 用左手按壓住蝦， 右手拿刀從蝦背上將蝦剖開（你也可以用剪刀從蝦背上煎開）； 再挑出蝦線；

3. 將娃娃菜洗淨後切成長條；

4. 將姜切成絲， 小葱切成段， 準備好；

5. 將鍋燒熱， 加入適量的橄欖油，下入蝦頭翻炒，將蝦頭中紅油煸炒出來；

6. 煸炒出蝦油後將蝦頭撈出， 下入準備好的薑絲和小葱段白繼續煸炒；

7. 待它們煸炒出香味後加入鮮蝦翻炒；

8. 蝦翻炒出微微變色後加入娃娃菜翻炒；

9. 翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味，再加入大葱綠段一起翻炒幾下後出鍋裝盤；

10. 在留下的湯汁中加入適量的水澱粉勾芡；

11. 將芡汁淋在擺好的菜上；

12. 美味的鮮蝦娃娃菜就出鍋啦。

烹飪技巧

1.鮮蝦可以用刀按壓剖開，也可以用剪刀，但一定要將蝦線挑出；2.炒蝦頭煸炒出蝦油能使得味道更鮮美；3.先煸炒調料時只放入葱白部分，後面快起鍋時再加入葱綠部分，這樣味道更突出；4.炒制蝦的時間不要太長，這樣更能保持蝦的鮮嫩和娃娃菜的脆甜；5.娃娃菜容易出水，因此將它勾芡後的濃汁再淋在蝦上味道更好。