懶人版番茄紅扁豆湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

清雞湯或蔬菜清湯 ：600毫升
新鮮羅勒 ：數枝
紅扁豆瓣 ：115
罐裝番茄塊（帶汁） ：400
軟奶油乳酪 ：100

輔料

大蒜 ：2—3瓣
鹽 ：適量
黑胡椒 ：少許
橄欖油 ：2湯匙
冬葱 ：3個

具體步驟

1. 湯加熱。橄欖油放入大煮鍋加熱。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分鐘至軟。

2. 羅勒葉洗淨瀝乾，除留出幾片作點綴用外，其餘切成一湯匙的絲。

3. 紅扁豆洗淨瀝乾，連同高湯及番茄加入鍋中煮沸，加蓋煨15分鐘。煨至10分鐘時加入一半羅勒葉絲。

4. 奶油乳酪放入小碗攪打至軟，加入餘下的羅勒葉絲拌勻。

5. 用食物調理機或攪拌機將湯調成糊狀，加鹽、胡椒調味。上桌時，放幾匙摻了羅勒葉絲的奶油乳酪，用羅勒葉點綴。