土豆茄子燒鹹魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

今天所説的是土豆茄子燒鹹魚，鹹魚一般是我在冬天的時候才能夠吃到人們在過年左右會存制一些魚類，為防止它變質，所以會將它搞成鹹魚。在閒魚中加上一些土豆和茄子能有效地降低鹹魚的鹹味，並且可以增加湯的鮮味，當然一般人羣，進儘量的少食用醃製食品。

主料

鹹魚 ：500g
紫皮茄子 ：1根
土豆 ：3個
柿子椒 ：2個
洋葱 ：半個

輔料

老乾媽辣醬 ：適量
料酒 ：適量
小葱 ：適量
生抽 ：適量
五香粉 ：適量
老抽 ：適量
白砂糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
生薑 ：適量

具體步驟

1.鹹魚一早就用清水泡上，中間換幾次水。切成塊

2.茄子切成條

3.柿子椒切成塊

4.土豆去皮，切成塊

5.洋葱切塊

6.準備一些葱、姜、蒜

7.炒鍋大火，放油。放入蒜片爆香後放入鹹魚，翻炒，加一些料酒

8.放入土豆，一起翻炒

9.加適量的水，和菜平。加入所有的調料，放入小葱。蓋上蓋子，大火燜燒3分鐘。

10.放入茄子，翻炒一下，

11.繼續蓋上蓋子燜燒5分鐘

12.開蓋後放入柿子椒

13.放入洋葱。翻炒收汁。

14.土豆茄子燒鹹魚完成。

烹飪技巧

鹹魚一定要用水泡，這樣不會太鹹。茄子、青椒和洋葱都要後放，這樣不會燒的太爛。