美味菠菜蛤蜊鮮湯麪如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

今天教大家制作美味的菠菜蛤蜊鮮湯麪，使用蛤蜊做出的湯麪格外鮮香，沒有過多的油膩。菠菜還可以治療貧血哦，也是對健康十分有利。做法十分簡單易學，讓我們看看具體的製作過程，做給家人朋友嚐嚐你精湛的廚藝吧。記得高湯最好選用雞湯。

主料

菠菜 ：100
麪條 ：80
花蛤蜊 ：100

輔料

高湯 ：適量
黑木耳 ：適量
精鹽 ：3
葱花 ：少許

具體步驟

1.菠菜洗淨，焯水，瀝淨水份，切段。胡蘿蔔切絲，水發木耳切絲

2.剖出新鮮的蛤蜊肉.具體方法在我的菜譜“家常五彩海鮮羹”中有提到

3.高湯加水，煮沸後加入胡蘿蔔絲，下面條煮熟

4.麪條九成熟後，下菠菜打散

5.倒入蛤蜊肉，攪拌到湯中，十幾秒後關火就可以了

烹飪技巧

1.高湯最好選用雞湯，如果沒有高湯，一升水差不多用半個家樂濃湯寶代替也行，就不用再加鹽了。2.蛤蜊殼內的原汁不要倒掉，一來可以用來清洗蛤蜊肉裏雜質，二來這才是原汁原味，做湯羹的時候放一些特別鮮美。3.一定要用筷子將剖好的蛤蜊肉先在原汁中來回撥動，用原汁衝去殘留的雜質。往鍋裏下蛤蜊肉的時候，只取蛤蜊肉和蛤蜊原汁中上層清澈的部分入鍋，不要一股腦兒倒進鍋裏，那樣可能會牙磣的。4。蛤蜊肉是對開的，很容易熟，煮老了會硬，影響口感。