美味香辣雞丁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞腿肉 ：300

輔料

麪粉 ：少許
雞蛋 ：適量
水 ：適量
澱粉 ：少許
鹽 ：少許
胡椒粉 ：少許
重慶火鍋底料 ：少許
白菜梆子 ：適量
料酒 ：少量
油 ：適量

具體步驟

1. 雞肉切成小丁~大*肯德基的雞米花~~~用料酒，少許鹽（比正常鹹淡要少放點~因為火鍋底料也有鹹味），胡椒粉拌勻~然後使勁捏啊捏~5分鐘，然後扔一邊醃製着

2. 麪粉，雞蛋，水，一點點鹽，調成麪糊，雞肉和麪糊拌在一起，掛漿均勻

3. 起油鍋，小火，油温不要太高

4. 雞丁炸之前，沾上幹澱粉，然後下油鍋，炸成淺淺金黃色出鍋

5. 等所有雞丁炸完，開大火，油温升高，所有雞丁全部下鍋，迅速再炸一下，等深金黃色，出鍋

6. 鍋裏留少許底油，下火鍋底料融化，下多少按照吃辣的能力而定

7. 白菜梆子切小塊，和雞丁一起下鍋，稍微炒制一下就可以出鍋

烹飪技巧

1.先用麪粉糊掛漿，然後沾上幹澱粉~炸了以後雞丁表面就會形成類似雞米花的那種感覺2.先用低温油鍋炸熟，再又高温油温迅速炸一下~醬紫表面就脆脆的3.最後底油別放太多，因為火鍋底料裏面有牛油4.最後炒制時間別太長，白菜梆子要脆脆的，半生不熟的~