腩肉燒豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬腩肉 ：3小條
豆腐 ：1大塊

輔料

高湯 ：半碗

具體步驟

1. 蒸盤以生薑絲鋪底，將洗淨的豬腩肉鋪入盤中（一次可多蒸幾條以搭配其它菜餚），淋上1小勺料酒，放入電飯煲蒸格中隨飯一同蒸制，飯熟即可將肉盤取出，控水備用；

2. 蒸肉的同時準備好其它材料：豆腐塊稍加沖洗後，放入加鹽的熱水中浸泡去除豆腥味及石膏味，控水切塊狀備用，辣椒去蒂去籽切塊備用；小葱洗淨分切成末及葱段；

3. 將腩肉條切片，炒鍋燒熱注油，生薑絲下鍋煸香，將腩肉下鍋煸炒出油；

4. 豆腐塊排入鍋中，輕輕掂鍋，將豆腐塊煎至微微金黃焦香；

5. 將豆腐塊及腩肉撥至鍋邊，就着鍋內的底油，將辣椒絲、葱末倒入鍋中央煸炒幾下，將海天招牌拌飯醬倒入煸炒至紅油滲出；

6. 鍋中所有材料翻炒均勻，鍋中加入半碗高湯（清水也可），調入生抽、老抽適量，大火煮開後轉中小火加蓋燜煮3-5分鐘，揭蓋轉大火收汁，試下味酌情添加精鹽（拌飯醬帶鹽味），起鍋前淋少許香醋撒上小葱段即可。