嫩炒肉絲如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
胡椒粉 :少量
薑蓉 :少許
雞蛋清 :一個
雞精 :適量
澱粉 :1湯匙
鹽 :適量
芝麻 :適量
生抽 :一小勺
老抽 :幾滴
糖 :很少量
主料
新鮮瘦肉 :200胡椒粉 :少量
薑蓉 :少許
雞蛋清 :一個
雞精 :適量
澱粉 :1湯匙
鹽 :適量
芝麻 :適量
生抽 :一小勺
老抽 :幾滴
糖 :很少量
輔料
具體步驟
1. 瘦肉切成絲
2. 擦入少許薑蓉,很少量的胡椒粉,一小勺鹽,一點點糖,
3. 磕入一個雞蛋清,加入一湯匙的澱粉,抓均勻,使蛋清和澱粉徹底均勻的粘附在每一根肉絲,甚至深入肉絲裏面。
4. 最後倒入一湯匙油封油,
5. 以鎖住肉內的水分。
6. 熱鍋,放入少許油,高火,放入肉絲,快手溜炒至肉絲變白。
7. 調入少許生抽,幾滴老抽,
8. 快手翻炒均勻,
9. 然後撒入炒香的芝麻即可。
1這是做諸多肉絲菜譜的基礎步驟,其他的菜譜,多數為溜好肉絲後裝起備用,再調入各種醬料、配料後重新加入肉絲調味即可!2很多人喜歡在醃製肉絲的時候加入小蘇打(食粉),確實更簡單直接地達到去韌又嫩滑的目的,但是居然並不建議家庭經常使用,在外吃飯的時候已經吃了數不清的添加劑,回到家,就別再主動往自己身上添加了吧3醃肉去腥可用胡椒粉,也可以用少許料酒代替。
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