椒鹽芝麻餅的做法 【椒鹽芝麻餅】 椒鹽芝麻餅怎麼做

“（A為餅皮，B為芝麻椒鹽餡，C為表面裝飾）
這是一款融合了芝麻和椒鹽的香氣的中式點心，鹹甜適中，香酥不膩。
做起來也很快手，2小時內就能出爐吃進嘴！強烈推薦！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽芝麻餅的做法步驟

• 1、首先混合餡料用的全部材料，拌勻備用；

• 2、將餅皮的材料混合，揉成一個光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜或者放在密閉容器中，鬆弛30分鐘。室温較低的話，可以使用温水，先將酵母溶解在一部分温水中，再與粉類混合，幫助發酵；

• 3、將麪糰分割成大小均勻的小份，我因為做的mini的，所以分成20份，每份大約20g左右。滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛10~20分鐘；

• 4、取一個鬆弛好的小麪糰，搓成長條。案板和手上可以事先抹些油防粘；

• 5、再擀開成較長的面片，均勻的抹上一層餡料，量根據自己喜歡，但是也不要太多；

• 6、從一端捲起，像卷吐司麪包卷那樣，邊抻邊卷，儘量卷的緊一些就行。卷好後的麪糰，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘左右；

• 7、將兩端向中間摺疊，捏緊收口；

• 8、將光滑面向上，整形並稍稍壓扁。這裏隨自己喜歡，可以擀成圓形，也可以直接做成長方形，但是注意不要太用力去壓扁；

• 9、預熱烤箱230度。原方用的石板，我沒有，就用了鵝卵石來蓄熱。後來我又試了一次，沒有用鵝卵石，直接預熱250度，效果也不錯；

• 10、在餅胚的光滑面上刷上些清水，然後黏上芝麻。這裏可以用手輕輕按壓一下，幫助芝麻粘附的更加牢固；

• 11、將餅胚放在烤盤上，餅與餅之間要留出少許空隙，因為烘烤的過程中會膨脹。蓋上保鮮膜，發酵15分鐘；

• 12、將烤盤送入烤箱，中層，上下火，220度，烘烤10~12分鐘。烘烤結束後，立即出爐，轉移到晾網上晾涼，即可食用或者密封保存。

小竅門

1.製作餡料時，還可以根據自己喜歡，加入辣椒粉等等；
2.餅皮面團不需要長時間發酵，但是要注意在操作過程中，時刻做好保濕工作；
3.理論上説，麪皮擀的越薄，層數越多。但是實際操作時，麪皮如果太薄，反而會影響最後的分層和發酵效果，所以做的時候不要太極端就行；
4.製作餅胚時，將兩端捏緊後，可以揪掉頂端的部分，這樣做出來的酥餅不會有大塊的白色麪糰；
5.餅胚不要壓的太薄，否則會影響最後的分層效果；
6.動作慢的話，基本上操作完最後一個麪糰後，就可以從第一個麪糰開始進行下一步操作了哈；
7.出爐要放在晾網或者其他能夠散熱的容器上，不要擠壓在一起。這個餅放置到第三天時，餅皮可能會稍稍變軟，再用烤箱回熱一下，就又會酥脆啦！