香噴噴的菠蘿包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：30
鮮奶 ：140
細砂糖 ：30
黃油 ：30
高筋麪粉 ：250
酵母 ：4

輔料

鹽 ：少許
蛋液 ：40
白砂糖 ：40
低筋麪粉 ：100

具體步驟

1.牛奶中加入酵母粉，攪拌均勻

2.除去主料中黃油，將步驟1與主料中所有原料混合

3.揉至成團，也就是擴展狀態

4.加入主料中的黃油（提前從冰箱取出，軟化）

5.在工作台面上揉至麪糰呈光滑狀態，也就是完全階段，提起麪糰，有薄膜形成

6.將麪糰放入盆中，發酵至2倍大

7.輔材中的黃油攪拌順滑

8.加入砂糖繼續攪拌均勻

9.加入蛋液攪拌均勻

10.加入麪粉拌勻，送入冷藏

11.待麪糰梢硬後取出，分割成9塊

12.取出麪糰，排氣，分割成9個麪糰

13.用做好的步驟11菠蘿皮，包住分割的麪糰

14.放在烤盤上，再次發酵，待麪糰漲至1.5倍大時，表面刷蛋液，175度烘焙30分鐘

烹飪技巧

1；製作麪包時，往麪粉里加入液體部分，最好先預留15克左右的液體，因為不同牌子的麪粉吸水率不一樣。2：關於發酵的世界，各地氣温不同，所需時間也不同，最準確的方法就是看狀態，冬天時間長，夏天時間短3：烘焙的温度，也是老話題，各家烤箱都存在一定的温差，所以摸清自己烤箱的脾氣很重要。