私房版新奧爾良披薩如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪包粉 ：140
低筋麪粉 ：60
馬蘇裏拉芝士奶酪 ：200

輔料

洋葱丁 ：70
青椒丁 ：70
培根或臘腸 ：100
雞脯肉 ：100
比薩醬或番茄沙司 ：4茶匙
白糖 ：12
鹽和乾酵母 ：3
花生油 ：15
温水 ：100ml
生抽料酒雞精 ：適量
新奧爾良醃料 ：適量

具體步驟

1. 髙筋麪粉140克，低筋麪粉60克，温水100ml，花生油10克，白糖12克，鹽3克，乾酵母3克。將上述原料乾粉混合後倒入温水拌成雪花片，再揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，發酵約一小時，使麪糰體積變兩倍大。

2. 雞脯肉切丁，用少許生抽、鹽、白糖 、料酒、香油、生粉及少許新奧爾良醃料粉抓拌均勻，醃製十分鐘。

3. 洋葱半個切丁，青椒一個切丁，臘腸或培根一條切丁備用。

4. 馬蘇裏拉芝士奶酪200克，先切片再改刀切成條丁狀，這個芝士是必勝客披薩拉絲專用的。200克可做兩個八吋披薩。

5. 將發酵好的麪糰一分為二，揉成兩個麪糰，靜置鬆馳五分鐘後擀成中間薄邊緣厚的圓形餅皮，用叉子或滾針錘在麪餅上扎小孔。塗抹好披薩醬，用調羹底部刮開或用刷子抹平。沒有披薩醬也可用番茄沙司代替。

6. 將餅皮放置在披薩盤上，塗抹好披薩醬後，先撒上一層馬蘇裏拉芝士奶酪。

7. 撒上切好丁的培根或者臘腸丁、雞肉、青椒及洋葱丁，最後再撒上一層馬蘇裏拉芝士。

8. 烤箱上下火230度預熱十分鐘，將披薩餅置於烤盤上推送進去關好門，設置上下火，温度200度，時間20分鐘即可。

9. 拉絲綿長，香氣撲鼻的私房版新奧爾良披薩熱力出爐，味道堪比必勝客。

烹飪技巧

披薩餅在塗抹披薩醬前，要先用滾針錘或叉子在麪餅上扎些小孔，避免麪餅在烘烤時鼓起來。