爆炒鹿肉如何做簡單又好吃

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:9分鐘

主料

鹿肉裏脊 ：適量

輔料

尖椒 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
花椒粒 ：適量
紅樹椒 ：適量
紅燒汁 ：適量
鹽 ：適量
花椒油 ：適量
料酒 ：適量
生粉 ：適量
蒜片 ：適量
雞蛋清 ：適量

具體步驟

1. 1、鹿肉切2mm厚的片

2. 2、切好的鹿肉用水浸泡，要經常換水，直到水中基本沒有血色

3. 3、泡好的鹿肉淋幹，用生粉、料酒、一個蛋清、少許鹽醃製10分鐘

4. 4、鍋中放入橄欖油温熱，醃好的鹿肉用笊裏淋掉多餘的水份，放入油中劃開，直至肉熟，倒在碗中備用

5. 5、另起鍋，放入橄欖油温熱，放入花椒粒、蒜片、紅樹椒爆香後，放入尖椒片、胡蘿蔔片和炒好鹿肉

6. 6、放入一勺紅燒汁大火翻炒，出鍋前滴入花椒油，裝盤