勁爆爆炒臘雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

勁爆爆炒臘雞，超級好吃哦~在家裏的時候，我媽就跟我説如果臘雞用來爆炒的話，最後炒出來的雞肉味道很好，肉質也很勁道，可以作為一道很好的下飯菜和下酒菜。炒菜最重要的一部分就是要掌握好火候，不能讓菜糊了，也不能讓菜炒不熟。下面就來試試吧！

主料

臘雞 ：半隻

輔料

油 ：適量
幹辣椒 ：2個
紅尖椒 ：半個
青尖椒 ：半個
姜 ：2片
白醋 ：1湯匙
蒜 ：2瓣
白糖 ：10
料酒 ：適量
麻椒 ：20粒
葱 ：2段

具體步驟

1.臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊

2.鍋內加水冷水倒入臘雞，加入葱段、薑片煮開

3.開鍋倒入白酒煮30分鐘（主要是去腥除鹹味）後撈出備用

4.葱、蒜切末

5.紅尖椒、青尖椒切成象眼片

6.準備麻椒、幹辣椒切段

7.熱鍋涼油下入麻椒和幹辣椒炸至紫色

8.下入葱、蒜碎炒出香味，

9.轉大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒

10.炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關火出鍋即可

烹飪技巧

1：臘雞都比較鹹，最好放在水中煮30分鐘以上去除鹹味。2：在炒的時候加點糖也可以中和臘雞的鹹味。