爆香的爆漿雞排如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

雞排一定是很多人都非常喜歡的，那香脆的口感，鮮嫩的味道，還有雞肉本身所有的肉香，真的是讓人慾罷不能。爆漿雞排就更好吃啦，那香脆的表皮，那金黃的顏色，那香濃的芝士，每一口都讓你覺得是一大享受。而且爆漿雞排做法不復雜，在家裏是完全可以實現的。

主料

雞胸脯肉 ：1塊

輔料

雞蛋 ：1個
麪包屑 ：適量
炸雞粉 ：適量
植物油 ：適量
低筋粉 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
白胡椒粉 ：適量
芝士片 ：2片
鹽 ：適量

具體步驟

1.將雞排去掉筋膜，沖洗乾淨後用廚房紙巾吸乾水分。

2.用刀在1/2厚度處橫着片開，留一邊不要切斷。

3.片開後成相連的一大片。

4.用肉錘敲打成薄片。

5.在片開的雞脯上撒鹽、黑胡椒粉抹勻。

6.將芝士片放到雞脯的一邊。

7.將雞脯的另一邊折過來蓋上，四周壓緊。研製一會兒。

8.準備好裹粉所需的配料。

9.先將雞脯放入低筋麪粉裏裹上乾麪粉。

10.再在蛋液裏裹上蛋液，放入炸雞粉和麪包糠混合粉料裏（可適量放些鹽、白胡椒粉）裹上一層粉。可以用刷子在雞排表面刷上薄薄的一層水，然後再裹一層粉。這樣酥皮會更好吃。

11.裹好的成品。

12.將裹好的雞排放入油鍋中炸。先大火將油温燒熱。然後轉小火炸雞排內部。

13.炸成金黃色以後，再開大火炸表皮。注意不要炸糊。

14.裝盤上桌。

烹飪技巧

炸雞排油温一定要夠，先大火燒熱，然後轉小火炸熟內裏，最後開大火炸一下下就可以了，不要炸老了，不然就沒有汁了。