自制起司蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

奶油奶酪 ：125
動物淡奶油 ：50
原味酸奶 ：75
低筋麪粉 ：33
細砂糖 ：50
雞蛋 ：2個

輔料

具體步驟

1. 首先準備材料，奶油奶酪常温軟化，雞蛋最好常温使用，如果冷藏要提前6小時回温

2. 把奶油奶酪，酸奶，淡奶油，放到打發盆，（去過家裏有料理機最好用料理機，我沒有所以打蛋器，）

3. 用打蛋器時間過長，一定要打到沒有顆粒狀，很順滑，這個樣子就差不多了！

4. 把雞蛋清和雞蛋黃分開放不同的碗裏，把雞蛋黃分兩次放入奶酪糊裏，（記得每次一定要打但均勻再添加）

5. 這是添加完蛋黃的樣子！低筋麪粉過塞放入麪糊！

6. 過塞是要麪粉更順滑，細膩！

7. 然後用橡皮板拌勻！

8. 攪拌到無顆粒狀態就可以，（如果是用料理機攪拌的，冷藏就可以，我是用打蛋器所以我用冷凍，感覺奶酪糊越粘稠越好）冷凍大概10～15分左右，

9. 接下來我們打發蛋清！

10. 把蛋清打到起泡沫加入三分之一細砂糖

11. 打到無液態狀態再加入三分之一細砂糖

12. 打到波紋把最後的三分之一細砂糖加入

13. 打到濕髮狀態就可以了（提起打蛋器會有小尖向下彎就可以，切忌不要打太發，要不後期烤會全部裂開發大了，我第一次就這樣）

14. 把凍好的奶酪糊拿出

15. 把打發的蛋清三分之一放入奶酪糊由下至上攪拌均勻（千萬不要轉圈攪拌，不然後期會塌）

16. 把攪拌好的奶酪糊放入剩下的三分之二得蛋清裏，一樣由下往上翻轉攪拌（不要轉圈攪拌）

17. 因為水浴法烤，我用的活模用錫紙包裹底部

18. 包好把奶酪糊倒入模中

19. 160度上下火預熱！

20. 預熱完畢托盤放三釐米水把蛋糕直接放入水裏，（要放烤箱底部烘賠，不然會烤糊）160度上下火烤60～70分鐘

21. 中間的樣子，好怕大面積裂開！

22. 冷卻後的樣子，個人覺得味道還不錯沒有賣的那麼甜！