家常紅燒發財豬手如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬手 ：二個

輔料

鹽 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量
酒 ：適量
味精 ：適量
八角茴香 ：一隻
葱段 ：適量
薑片 ：適量

具體步驟

1. 豬手洗淨，沿着刀切的紋路切成小塊

2. 豬手放入鍋內，加水過豬手，燒開，浮沫湧起時關火

3. 取出，洗淨豬手，拔淨表皮的豬毛

4. 鍋上火加熱，加少量油，油熱，加葱段，薑片煸炒一小會兒，加豬手煸炒，加酒，略煸炒，再加水過豬手

5. 加適量醬油、鹽、八角茴香燒開，轉小火燜二個小時

6. 至豬手酥爛時，加冰糖，再視情況加醬油、鹽調味

7. 開大火，加味精收濃汁水

烹飪技巧

燒好紅燒發財豬手的幾個關鍵：１、最好選用帶筋的豬手，裏面的筋不僅營養好，吃口也很好２、要出水３、要用油煸一下，這樣的皮吃起來更Ｑ些４、要加八角和桂皮，這樣做出來的豬手沒有異味更香一些５、要用冰糖，做出的豬手顏色更漂亮，也更健康６、燜煮的時候不要經常翻動，當中翻動一二次就行了，不要讓它粘鍋７、最後收汁的時候，可以將豬手盛出，然後將收好的汁澆在上面，這樣的豬手形狀更好些，也不至於太過於酥爛隨便聊聊：１、選用帶筋的豬手，價錢比較貴，我買的上食供港的，二個豬手總歸要二十多元，大一些的要三十元。但是吃口確實是非常好，皮糯糯的、筋ＱＱ的、裏面的瘦肉更是香得不行。我最喜歡吃的就是裏面的瘦肉，可惜很少。吃豬手的時候咬到一口瘦肉就感覺很幸福哈２、髮菜豬手這道菜在廣東，香港，澳門一帶是最有名，也是最好彩頭的賀年菜之一。因為在粵語中，“髮菜”諧音“發財”；“豬手”寓意“就手”，粵語的意思就是得心應手的意思。於是每年過新年，無論是酒樓，還是家裏的賀年菜一定少不了這個髮菜豬手，誰不想發財，還加上一個得心應手呢！